Siamilaiset nuudelit mausteisessa kookoskastikkeessa (6:lle)

Siamilaiset nuudelit mausteisessa kookoskastikkeessa ovat täydellinen valinta, kun haluat syvän mausteisen, aromikkaan ja silti pehmeän kermaisen ruoan. Kookosmaidon täyteläisyys, chilin ja tamarindin hapokas potku sekä katkarapujen ja tofun herkullinen yhdistelmä tekevät tästä nuudeliruoasta todellisen makuelämyksen, juuri sellaisen, joka tuntuu erityiseltä joka kerta.

Aika: 1 1/2 tuntia

Ainekset

• 1 rkl kuivattua tamarindia
• 1 1/4 dl lämmintä vettä
• 1 1/4 l kookosmaitoa
• 300 g kuivattuja riisivermisellejä
• 400 g paistettua tofua
• öljyä paistamiseen
• 400 g pavunituja
• 500 g kypsiä kuorittuja katkarapuja pyrstöineen
• 2 1/2 dl pilkottua kiinalaista ruohosipulia
• 3 kovaksikeitettyä, kuorittua munaa neljään osaan leikattuna
• 3 neljään osaan leikattua limettiä
• (2 ohueksi viipaloitua siemenetöntä punaista chiliä)

Maustetahnaan:

• 10 kuumassa vedessä liotettua kuivattua punaista chiliä
• 10 pilkottua punaista aasialaista salottisipulia
• 1 pilkottu sitruunaruohonvarren valkoinen osa
• 1 tl raputahnaa
• 3 rkl maapähkinäöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Valmistusohjeet

1. Valmista maustetahna:
   valuta liotetut chilit, poista siemenet ja pilko. Säästä liotusvesi. Sekoita chilit, salottisipulit, sitruunaruoho ja raputahna monitoimikoneessa ja aja hienoksi. Lisää tarvittaessa vähän liotusvettä. Kuumenna maapähkinäöljy pienessä paistinpannussa ja paista tahnaa miedolla lämmöllä n. 3 min. Lisää suola ja sokeri. Siirrä sivuun odottamaan.
2. Liota tamarindia lämpimässä vedessä n. 10 min. Ota puolet maustetahnasta ja lisää se pannuun yhdessä kookosmaidon kanssa. Siivilöi liotettu tamarindi ja sekoita mehu kookosmaitoon. Heitä pois siemenet ja säikeet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3 min. Siirrä sivuun odottamaan.
3. Liota vermisellejä kiehuvassa vedessä 5 min. ja valuta. Leikkaa tofu paksuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa ja paista tofuviipaleet molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Ota pannusta ja aseta valumaan talouspaperin päälle. Kuumenna loput maustetahnasta isossa wokissa juuri ennen tarjoilua ja lisää sekaan pavunidut. Keitä kovalla lämmöllä n. 1 min. Lisää puolet katkaravuista ja puolet kiinalaisesta ruohosipulista. Lisää valutetut vermisellit wokkiin ja sekoita, kunnes ruoka on kuumaa. Kuumenna kookoskastike ja pidä kuumana.
4. Järjestä vermiselliseos isolle, lämmitetylle tarjoiluvadille, asettele päälle loput katkaravut, munanpalat ja tofuviipaleet. Ripottele päälle viipaloidut chilit ja loput kiinalaisesta ruohosipulista. Kaada kookoskastike isoon, lämmitettyyn liemikulhoon.

Tarjoa syvistä kulhoista. Pane kulhon pohjalle vermiselliseosta, seuraavaksi kookoskastiketta ja ripottele päälle vähän sitruunamehua.