Mädit

Tuore mateen-, muikun-, hauen-, kiisken- ja ahvenenmäti eli järvikalojen mäti tulee pakastaa vuorokaudeksi (-20°C:een) ennen käyttöä heisimadontoukkien (lapamadon) hävittämiseksi.

Muikunmäti

Meillä arvostetuimman, pienirakenteisen muikunmädin huippusesonki on syksyllä. Väri vaihtelee järvittäin oranssinpunaisesta oranssinkeltaiseen. Tuore muikunmäti on pakastettava vuorokaudeksi ennen käyttöä.

Kirjolohenmäti

Suurirakenteisen, väriltään oranssinpunaisen kirjolohenmädin sesonki on talvesta kevääseen. Kirjolohemätiä saa myös kylmäsavustettuna.

Siianmäti

Pienirakenteisen, väriltään oranssinkeltaisen siianmädin sesonki on syksyllä. Siianmätiä tuodaan myös Kanadasta.

Silakanmäti

Vaaleankeltaisen, pienirakenteisen silakanmädin sesonki on keväällä. Madeistä se on edullisinta.

Mateenmäti

Väriltään tummankeltaisen, erittäin pienirakeisen mateenmädin sesonki on kevättalvella. Jos otat mädin kalasta, lypsä mäti pois pusseista ja sekoita haarukalla reippaasti edestakaisin, jotta saat kaikki kalvot pois. Huuhtele mäti lävikössä, ja valuta esim. suodatinpussissa. Pakasta tuoretta mateenmätiä vuorokauden ennen käyttöä.

Sammenmäti

Sammenmäti eli kaviaari on mätien aatelia.