Vinrekommendation: Hjort: Vilt: Kokkonsten - matlagningens internetguide
Suomeksi
Suomeksi

Vinrekommendation

Hjort

Dovhjort och vitsvanshjort får man jaga mycket begränsat, skogsrenen är helt fridlyst. Det importeras dock hjortkött från bl.a. Sverige, Skotland och Nya Zeeland. Köttet har en mild viltsmak.

Bra vinval är traditionellt en god bordeaux eller bourgogne. Även högklassiska cabernet sauvignon viner från den nya världen lämpar sig väl, liksom vino nobile di montepulciano (gjord på Sangiovese -druvor) från Toscana samt nebbiolo från Piemonte.

Rödvin
T.ex. Mas Collet, ett spanskt rödvin från Katalonien.
Smaken är fyllig, mjukt mogen, aningen tjäraktig.

Vinet är en blandning av följande druvor:
Cariñena (25 %), Tempranillo (25 %), Cabernet Sauvignon (15 %)

Till recepten