Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Vildsvinsragu ( 4 port. )

Vildsvinsragu
Vildsvinsragu med helstekt potatis, sallad och rödvinbärsgelé.

Vildsvin blir allt vanligare i våra grytor, må vara att köttet kan vara svårt att hitta i butiken.

Skär köttet i mindre, långsmala bitar.
Skala och hacka löken.
Bryn löken och köttet i lika delar smör och rypsolja i stekpanna.
Ta upp köttet med hålslev och lägg det i gryta eller kastrull.
Bryn rotfruktsblandningen i samma fett som köttet och lyft över det med hålslev till köttgrytan efter några min.
Tillsätt vatten, madeira, fond, örterna, lagerbladen och tomatpuréen.
Sjud allt i 15 min. eller tills köttet är mört.

Red av ragun med majsstärkelse.
Låt den sjuda 5 min. till.
Smaka av med soja, salt och peppar.
Strö över hela lingon.

Servera med helstekt potatis, sallad och gelé.

Till recepten