Viipurin (Wiipurin) rinkelit: Makeat leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Viipurinrinkelit ( 3 - 4 kpl )

Viipurinrinkelit
Kardemummalla ja muskotilla maustettu viipurinrinkeli edustaa elävää ruokaperinnettä. Karjalaiset leipomot myyvät rinkeleitä markkinoilla ympäri Suomea.

Voitelemiseen:

Vatkaa munat ja sokeri.
Lisää maitotilkkaan liuotettu hiiva, loput maidosta ja mausteet.
Sekoita taikinaliemeen jauhoja aluksi puuhaarukalla.
Alusta taikinaan loput jauhot ja alustamisen lopulla pehmeä voi.
Alusta taikina kimmoisaksi ja kulhon reunoista irtoavaksi.
Kohota taikina peitettynä lämpimässä.
Vaivaa hyvin kohonnut taikina leivinpöydällä niin, ettei jää ilmakuplia.
Jaa neljään osaan ja leivo rinkilöiksi seuraavasti:
hiero ja venytä taikinapaloista neljä tankoa, jotka ovat päistään ohuempia.
Nosta päät keskelle, kiepauta ne kerran toistensa ympäri ja kiinnitä rinkelin paksuimmalle kohdalle.
Voit muotoilla rinkelit suoraan pellille.
Ennen vanhaan rinkelit paistettiin puhtailla ruisoljilla, nykyisin paistoalustana on voideltu pullapelti tai leivinpaperi.
Kohota rinkelit liinan alla.
Voitele kahteen kertaan, ensin muna-vesiseoksella ja sitten vielä keltuaisella.
Paista uunissa 225°C:ssa n. 20 min.

Reseptihakuun