Viinerikakku

Viinerikakku
Viinerikakku.

Tämä kakku, tai pulla, leivotaan vienerleipätaikinasta (makeasta voitaikinasta) ja muodostetaan useasta yhdistetystä hyrräpullasta. Tietenkin hyrrät voi paistaa erikseenkin paperimuoteissa. Ohjeen taikina riittää kakkuun, joka paistetaan halkaisijaltaan 26-senttisessä vuoassa.

Täyte:

Liuota hiiva kylmään maitoon, lisää sokeri, kardemumma ja voisula.
Sekoita hyvin ja vaivaa sekaan jauhot.
Taikinaa ei saa vaivata liikaa, ettei se sitkisty.
Jätä taikina leivinpöydälle lepäämään 10 - 15 min.

Taputtele taikina n. 35 sentin mittaiseksi suorakulmioksi.
Leikkaa kylmästä voista juustohöylällä ohuita viipaleita ja levitä ne 2/3 taikinasta.

Taita ilman voita jätetty kolmannes keskimmäisen kolmanneksen päälle ja viimeinen kolmannes päällimmäiseksi.

Käännä taikinaa neljänneskierroksen verran leivinpöydällä ja kauli voi taikinaan 5 - 6 kaulimen vedolla, käännä taikinaa taas neljänneskierros ja taita se kolminkertaiseksi, kauli, käännä, taita ja toista, kunnes taikina on tehnyt pöydällä täyden kierroksen.

Ota taikinasta kolmannes ja kauli se niin, että se peittää vuoan pohjan ja reunat.
Kauli loput taikinasta suorakaiteeksi.

Sekoita täytteen voi, sokeri ja mantelit tasaiseksi massaksi, levitä massa taikinalle ja ripota rusinat päälle.
Kääri taikina tiukaksi kääröksi ja leikkaa siitä 8 yhtä suurta palaa.
Lado palat vuokaan leikkuupinta ylöspäin, peitä vuoka muovikelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin verran.

Paista kakku 225-asteisen uunin alimmalla tasolla kypsäksi ja kullanruskeaksi. Pursota tomusokerista ja rommitilkasta tehtyä kuorrutusta kakun pinnalle.

Reseptihakuun