Vihreätä parsaa ja Gribiche-kastiketta ( 4:lle )

Vihreätä parsaa ja Gribiche-kastiketta
Vihreätä parsaa ja Gribiche-kastiketta

Ohje on peräisin Budapestissa sijaitsevasta maineikkaasta ravintola Grundelista.

Kuori parsan puumainen alaosa huolellisesti perunankuorimisveitsellä.
Aseta parsa etusormen ja peukalon väliin, siten että alaosa nojaa ranteeseen.
Näin parsa saa tukea niin, ettei sen herkästi taittuva latvaosa katkea.
Leikkaa parsan tyviosasta muutaman sentin pituinen puinen palanen pois.
Lisää keitinveteen suolaa ja hyppysellinen leivinjauhetta.
Upota parsat kiehuvaan veteen.
Vihreät parsat ovat yleensä hyvin ohuita, joten niiden keittämisaika saattaa olla vain muutamia minuutteja.
Huuhtele keitetyt parsat kylmän veden alla, niin että niiden kiehuminen loppuu.
Kääri ne pyyhkeseen ja pane jääkaappiin jäähtymään n. 20 min.
Asettele jäähdytetyt parsat tarjoiluvadille tai kunkin ruokailijan lautaselle latvaosat samaan suuntaan.

Tarjoa Gribiche-kastikkeen kera.

Reseptihakuun