Vihreät pavut tomaatin ja tillin kera ( 4:lle )

Vihreät pavut tomaatin ja tillin kera
Tämä on herkullinen "oliiviöljyruoka".

Osana meze-ateriaa se tarjotaan huoneenlämpöisenä, mutta turkkilaisesessa kodissa se voidaan tarjota myös kuumana grillatun, paahdetun tai pariloidun linnun ja lihan lisukkeena tai pääruokana kermaisella jogurtilla höystettynä. Se on perheiden suosikkiateria vihreiden papujen sesonkiaikaan - lisänä tarjotaan jogurttia ja runsaasti lämmintä tuoretta rapeakuorista leipää, johon kastikkeen voi imeyttää. Tuoreen tillin maku on olennainen osa ruokaa. Tällaiset oliiviöljyruoat ovat osmanien valtakunnan perua, ja oliiviöljyssä kypsennetään myös esim. purjosipulia, juuriselleriä, artisokkaa ja borlottopapuja.

Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi öljyssä laakeassa paksupohjaisessa pannussa miedolla lämmöllä.
Lisää pavut ja kääntele niitä sipuli-öljyseoksessa.
Hämmennä joukkoon sokeri ja sitruunamehu.
Lisää tomaattimurska ja kuumenna seos kiehuvaksi.
Pienennä lämpöä ja lisää tilli.
Kypsennä miedolla lämmöllä 35 - 40 min. kunnes pavut ovat kypsiä ja tomaattikastike on sakeutunut.
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Reseptihakuun