Vieraiden maiden keittiöt: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Vuoden 2007 alusta on alkanut sarja jossa esitellään vieraiden maiden keittiöitä. Ja sarja jatkuu edelleen...
Tähän mennessä olemme vierailleet Italiassa, Espanjassa, Ranskassa, Sveitsissä, Unkarissa, Englannissa, Kreikassa, Venäjällä, Kiinassa, Yhdysvalloissa, Indonesiassa, Intiassa, Japanissa, Thaimaassa, Meksikossa, Karibialla, Vietnamissa, Marokossa, Kroatiassa, Turkissa, Islannissa, Norjassa, Tanskassa, Ruotsissa, Suomessa, Malesiassa, Filippiineillä, Singaporessa, Koreassa, Pakistanissa, Myanmarissa (entisessä Burmassa), Sri Lankassa (entinen Ceylon), Israelissa ja Egyptissä.

Ja kulinaarinen matka jatkuu...edelleen...
...Lähi-idässä...

Tunisialainen keittiö

Tunisian lippu

Interaktiivinen Tunisian kartta

Algeria, Marokko ja Tunisia ovat gastronomisesti jokseenkin yhtenäinen kokonaisuus, aineksissa on pientä vaihtelua. Lampaanliha on nautaa suositumpaa (halvempaa) myös täällä. Siipikarja kuuluu juhlavaan pöytään. Kaikissa näissä maissa yleinen ruoka on kuskus ja tyypillinen juoma minttutee.

Tunisian tasavalta eli Tunisia on valtio Pohjois-Afrikassa Välimeren etelärannikolla. Muinaisen Karthagon paikalle kohonnut maa ulottuu Välimereltä Saharan reunamille. Sen rajanaapureita ovat lännessä Algeria sekä etelässä ja idässä Libya. Tunisian pääkaupunki on Tunis. Maan kymmenen miljoonan asukkaan esi-isissä on berbereitä ja arabeja. Entisen siirtomaaisännän kieltä ranskaa käytetään yleisesti.

Tunisian maasto jakaantuu kolmeen alueeseen. Maan pohjoisosassa on kapea vuorten suojaama rannikkovyöhyke, keski- ja länsiosissa on vuoristoja, jossa sijaitsee maan korkein kohta Jabal ash Shanabi (1 544 m), ja eteläosassa on aroa ja aavikkoa, joka kuuluu Saharan reuna-alueisiin.

Nykyisen Tunisian vanhimpia asukkaita ovat berberit (ja arabit). Eurooppalaisia ja juutalaisia on pienenä vähemmistönä. Karthago oli vuosisatojen ajan laaja ja huomattava valtakunta, kunnes roomalaiset tuhosivat sen kolmannessa puunilaissodassa vuonna 146 eaa. Sen jälkeen alueesta tehtiin Rooman Africa-niminen provinssi, jonka nimi on aikojen kuluessa laajentunut koko mannerta tarkoittavaksi.
Tunisia itsenäistyi 1956, ja seuraavana vuonna siitä tuli tasavalta.

Tunisian talous perustuu matkailuun, kaivosteollisuuteen, maatalouteen ja teollisuustuotteiden valmistukseen. Myös öljyllä on tärkeä osuus Tunisian taloudessa. Tunisian rahayksikkö on Tunisian dinaari. Dinaareita ei saa kuljettaa maan ulkopuolelle. Turistipaikoissa myös euroja hyväksytään epävirallisena maksuvälineenä.
Merkittävimmät luonnonvarat ovat öljy ja maakaasu, fosfaatti, rautamalmi ja suola. Merkittävimmät maataloustuotteet ovat oliivit ja oliiviöljy, vilja, sitrushedelmät, mantelit ja taatelit. Merkittävimpiin vientituotteisiin kuuluvat tekstiilit, fosfaatti ja öljy.

Tunisialaisessa ruokavaliossa vehnä on keskeisessä asemassa, ja sitä syödään sekä kuskusina että leipänä. Yksinkertaista kuskusia syödään lähes päivittäin, ja juhlaruoaksi siitä tehdään monimutkaisempia versioita. Muita keskeisiä raaka-aineita ovat oliivit ja oliiviöljy, lampaanliha, hedelmät ja vihannekset. Rannikolla syödään myös kalaa ja äyriäisiä. Maalla juodaan enemmän teetä, kaupungeissa kahvia.

Kokeile seuraavia:

Alkuruoat
Chakchouka
Chakchoukaa ja etanoita
Bissara
Ojjaa ja lihapyöryköitä
Ojjaa ja katkarapuja
Kuminalla ja harissalla maustettu härkäpapusalaatti

Keitot ja taginet
Beyn tagine
Munakoiso-karitsatagine
Välimeren kalachorba

Kala ja äyriäiset
Vanha sataman bouri
Meribassifileitä, oliiveja ja säilöttya sitruunaa

Liha ja pataruoat
Okrapata
Kuskusia, kanaa ja lihapullia
Tunisialainen makaronilaatikko
Tunisialainen jänispata
Tunisialainen pata
Sitruunainen lammaspata
Rosmariinissa höyrytettyjä lampaankyljyksiä
Täytetyt oliivit (naudanfileen kera)

Jälkiruoat ja leivonnaiset
Assida zgougou
Pistaasibouza
Debla
Kikherneghriba
Tunisialainen appelsiinikastike
Chamiaparfait ja appelsiinikastiketta
Palmulehdon taatelikuulat
Takouaa ja appelsiininkukkavettä
Tarayounea pistaasikastikkeessa
Mantelitouagin



Alkup. 11.04.2017 -
Reseptihakuun