Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Vegetarisk risotto ( 4 port. )

Vegetarisk risotto
Vegetarisk risotto.

Till smaksättning:

Koka upp vatten med en grönsaksbuljongtärning, vinäger, salt och vitpeppar.

Fräs riset med olivolja i en annan kastrull.
Sänk värmen och tillsätt buljongen i små omgångar som riset hinner suga upp mellan gångerna.
Rör långsamt i kastrullen då och då.
När all vätska har tillsatts får riset stå på låg värme under lock och mjukna, ca. 15 - 20 min.

Skär champinjonerna i mindre bitar.
Skala och hacka den gula löken.
Skölj och strimla salladslöken.
Fräs svamp och lök med olivolja i egen kastrull.
Blanda ris och svamp.
Avsluta med färskriven parmesanost och finhackad persilja.

Servera med lättkokta gröna bönor.

Till recepten