Vasikan- ja lampaanviillokki ( 4:lle )

Viillokki on keitetty liharuoka, jossa kypsä liha tarjotaan paloiteltuna keitinliemestä valmistetussa kastikkeessa. Ruoan hinta riippuu lihalajista sekä käytetystä ruhonosasta.

Aika: 2 tuntia

Kastike:

Kuumenna vesi kiehuvaksi.
Puhdista liha kostealla talouspaperilla ja nosta kasariin kiehumaan veteen.
Jos haluat kirkkaan liemen, kuori vaahto pois pinnalta hetken päästä.
Lisää sen jälkeen mausteet ja sipuli.
Peitä kannella ja keitä hauduttaen n. 1 1/2 tuntia eli kunnes liha on pehmeää ja irtoaa luista.
(Keittoaika riippuu eläimen iästä ja käytetystä ruhonosasta).
Nosta liha liemestä ja paloittele se tasaisiksi paloiksi.
Valmista siivilöidystä keitinliemestä kastike.
Jos käytät munankeltuaista ja kermaa suurustamiseen, vatkaa ne sekaisin kastikemaljassa ja kaada lämmin kastike samalla sekoittaen joukkoon.
Mausta kastike sitruunamehulla.

Tarjoa lihapalat kastikkeessa keitettyjen perunoiden tai riisin kera.

Reseptihakuun