Uunissa paistettu hirvenfilee ( 4:lle )

Poista fileestä kalvot ja jänteet.
Pane se syvään kulhoon ja kaada viiniä päälle niin paljon, että liha peittyy kokonaan.
Pane jääkaappiin yöksi marinoitumaan.
Ota liha marinadista, kuivaa se ja ruskista voissa.
Huuhtele paistinpannu viinillä.
Säästä liemi.

Peitä uunivuoan tai pienen uunipannun pohja sipulisilpulla.
Pane filee sipulipedille ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min. kunnes liha on sisältä ruusunpunaista tai lihalämpömittari näyttää 66 astetta. Aika riippuu lihan paksuudesta.
(Keittotaito suosittelee lihalämpömittarin käyttöä!)

Ota liha vuoasta, siivilöi paistoliemi kattilaan ja lisää viini.
Kiehauta, suurusta maissisuurusteella ja mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa filee viipaleiksi.

Tarjoa paistoliemen ja raakana paistettujen tai hasselbackan perunoiden sekä vihannesten kera.

Reseptihakuun