Upotetut munat: Lisukkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Upotetut munat

Upotettu muna on kaunis lisäke pinaattikeitossa, herkullinen voileivällä ja iltapalana kinkun ja béarnaise-kastikkeen kera.
Voit hyydyttää munat joko kokonaan tai puoliksi upotettuina. Kummassakin tapauksessa munien tulisi olla tuoreita.

Upotetut munat hyydytetään suolalla ja etikalla maustetussa vedessä.
Mittaa 2 tl etikkaa ja 1 tl suolaa vesilitraa kohti. Jos valmistat kokonaan upotettuja munia, vettä tulee olla niin runsaasti, että munat peittyvät kunnolla. Riko muna kerrallaan kuppiin ja valuta varovasti poreilevaan veteen. 3 - 4 min:ssa valkuainen on kypsynyt kiinteäksi ja peittää puolikovan keltuaisen kalvona. Nosta valmis muna varovasti reikäkauhalla vedestä. Siisti reunat lasilla painaen.

Jos valmistat puoliksi upotettuja munia, valitse keittoastiaksi esim. teflonpannu. Käytä vettä vain pohjan peittona, jolloin keltuainen jää kokonaan näkyviin.
Hyydytä munat kuten edellä. Vanhankin munan muoto säilyy kauniina, jos turvaudut munarenkaiden apuun.

Reseptihakuun