Tunisialainen jänispata: Liharuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Tunisialainen jänispata ( 4:lle )

Tunisialainen jänispata
Tunisialainen jänispata.

Tunisialaiset herkkusuut kutsuvat tätä pataa paikallisella arabian murteella nimellä methaouma, eli "valkosipulista valmistettu ruoka". Methaoumaa valmistetaan myös kanasta, vasikasta ja jopa viiriäisestä.

Perunalastut sopivat oivasti jäniksen seuraksi. Ne herättävät mielikuvia menneestä Tunisiasta, jossa kauppiaat tapasivat myydä ohuita öljyssä paistettuja perunoita sanomalehtitötteröön käärittynä.

Aika: tunti ja 45 min.

Koristeluun:

Siisti jänis ja poista pää.

Leikkaa kahdeksaan palaan.
Mausta varovasti tabililla, suolalla ja pippurilla.
Hiero mausteet lihaan.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa.
Laita jäniksen palat kuumaan öljyyn.
Ruskista liha, kääntele paloja lusikalla, jotta liha ja mausteet eivät tartu pohjaan.

Poista jänis kattilasta.
Murskaa valkosipulit, silppua sipulit, murskaa tomaatit ja lisää tomaattisoseen kanssa kattilaan.
Pirskota päälle vajaa 2 dl vettä.
Mausta maun mukaan tabililla.
Keitä tovi hiljaisella tulella.

Laita ruskistetut jänikset kastikkeseen.
Lisää vettä niin, että liha peittyy.
Hauduta kannen alla jäniksen koon mukaan 30 - 45 min.

Kuori perunat.
Leikkaa ne ohuiksi lastuiksi esim. juustohöylän avulla.
Kuumenna öljy kattilassa ja paista perunalastut öljyssä.
Nosta lastut öljystä reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperilla.

Kun jänis on kypsää, lisää kastikkeeseen loraus etikkaa.
Tarkista maku.

Asettele jänis ja kastike tarjoiluastialle, ripota päälle silputtua persiljaa ja ympäröi perunalastuilla.

Reseptihakuun