Tromssalainen levä-äyriäiskeitto ( 4:lle )

Levästä keitto saa raikkaan, suolaisen maun. Rakkolevää voi poimia kaikkialta Norjan länsirannikolta puhdasvetisistä paikoista. Jos haluaa varmistaa, ettei levän myrkynvihreä väri haalistu ryöpätessä, voi ryöppäysveteen panna vähän ruokasoodaa.

Koristeeksi:

Keitä liemi mieluiten monen valkolihaisen kalalajin ruodoista ja päistä, ja mausta keitinliemi keltasipulilla, laakerinlehdillä, timjamilla, suolalla ja kokonaisilla pippureilla.
(voit toki halutessasi käyttää kalaliemikuutioita)
Keitä ruotoja 20 - 30 min. muttei yhtään pidempään, ettei liemestä tule karvaan makuista.
Siivilöi liemi.
Huuhdo levä hyvin ja ryöppää kiehuvassa vedessä, kunnes väri muuttuu myrkynvihreäksi.
Kaada vesi pois ja valuta levä hyvin.
Pese, kuori ja silppua kasvikset hyvin hienoksi silpuksi ja sekoita levän kanssa.
Sulata keittoa varten voi, lisää jauhot, sitten kalaliemi ja viini vähitellen ja keitä 10 min.
Sekoita kerma joukkoon ja kiehauta, mausta suolallaj a pippurilla.
Sekoita koristeet joukkoon ja hauduta keittoa 10 - 15 min. älä päästä sitä kuitenkaan kiehumaan.
Lisää katkaravut ja simpukat juuri ennen tarjolle viemistä, niin että ne ehtivät kuumeta kunnolla.
Niitä ei saa keittää, koska silloin ne sitkistyvät.

Tarjoa leväkeitto hyvän leivän kanssa, juomaksi olut.

Vinkki:
keitettyjen lokinmunien lohkot sopivat myös hyvin keittoon.
Reseptihakuun