Tournedos Rossini ( 4:lle )

Tournedospihvin sitominen
Tournedospihviä ei nuijita, vaan se sidotaan tasaiseen muotoon puuvillalangalla. Lihan ympärille langan alle voidaan pyöräyttää viipale pekonia tai silavaa. Viipale poistetaan ennen tarjoamista.
Tournedos Rossini madeirakastikkeen kera.
(Pihvin päällä viipale lintupasteijaa, toim. huomautus)

Aika: 10 min.

Pyyhi pihvit kuiviksi.
Voit sitoa ne puuvillalangalla kauniin muotoisiksi.
Ruskista rasva kevyesti paistinpannulla.
Paista pihvejä kullanruskeassa rasvassa 2 - 3 min. kummaltakin puolelta riippuen siitä, kuinka punaiseksi haluat jättää lihan.
Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.
Nosta pihvi ohuen, paistetun valkean leipäviipaleen päälle.
Pane pihvin päälle viipale lintupasteijaa (ota se muotin avulla).
Kaada pihvin viereen hieman madeirakastiketta.
Tarjoa loppu kastike kulhosta.

Tarjoa paistettujen tai friteerattujen perunoiden sekä kasvisten kera.

Reseptihakuun