Tournedos parsan ja yrttivoin kera ( 4:lle )

Tournedospihvin sitominen
Tournedospihviä ei nuijita, vaan se sidotaan tasaiseen muotoon puuvillalangalla. Lihan ympärille langan alle voidaan pyöräyttää viipale pekonia tai silavaa. Viipale poistetaan ennen tarjoamista.

Aika: 15 min.

Koristeluun:

Ota liha huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen paistamista.
Sido paksut fileeviipaleet puuvillalangalla pyöreiksi ja korkeiksi torneiksi.
Pariloi pihvejä 3 minuuttia molemmin puolin.
Mausta valmiit pihvit suolalla ja pippurilla.
Irrota langat ja nosta pihvit tarjoiluvadille.
(Tournedosin kypsentämiseen ei yleensä riitä pelkkä parilointi, vaan se on pantava lisäksi uuniin 5 - 10 minuutiksi. Sen ei saa antaa kuitenkaan kuivua.)

Tarjoa lisäkkeinä parsaa, yrttivoita ja ranskalaisia tai raakana paistettuja perunoita.

Reseptihakuun