Tortillan tuntee siitä, että se on paistettu molemmin puolin.
Ranskalaiseen tapaan tehty omeletti vain hyydytetään nopeasti. Sen nimenä on silloin joko tortilla à la franscesca tai revotillo. Onnistuneen tortillan tulee olla sisältä mehukas, vaikka se paistetaan molemmilta puolilta.
Tortillan täyte voi vaihdella loputtomiin. Peruna tai perunan ja sipulin yhdistelmä on suosittu. Munakkaan voi syödä lämpimänä tai tarjota kylmänä alkupalana, jolloin se leikataan pieniksi paloiksi.

Tortilla de patatas ( 1 - 2:lle )

Silppua sipuli, kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Ripottele niille suolaa ja käristä kuumassa öljyssä mutta älä ruskista.
Vatkaa munien rakenne rikki ja kaada pannuun perunoiden päälle.
Sekoita munakasta koko ajan haarukalla ja kohottele reunoilta.
Kun seos alkaa jähmettyä, käännä munakas lautasen avulla ja paista toiselta puolen.

Reseptihakuun