Tortellinit

Tarina kertoo, että Bolognan erikoisuus tortellini on saanut mallinsa Venuksen navasta. Tortellinien muotoilu vie aikansa ja vaatii harjoittelua, mutta ne voi valmistaa jääkaappiin jo edellisenä päivänä.

Valmista pastataikina joko käsin tai koneella ja kauli se käsin tai aja se koneessa.
Leikkaa pyöreitä, halkaisijaltaan 7 1/2 cm:n suuruisia taikinakiekkoja joko raviolileikkurilla tai taikinamuotilla.
Pidä kiekot hyvin peitettyinä, jotta ne eivät kuivu odottaessaan.
Nosta lusikallinen täytettä keskelle taikinakiekkoa.
Kostuta täytetyn taikinakiekon reunat vedellä.
Nosta kiekko käteesi ja taita se puolikkaaksi.
Sulje puoliympyrän reunat huolella painamalla reunoja yhteen sormenpäilläsi.
Varmista puolikuun reunojen tiiviys ennen seuraavaa työvaihetta.
Kiepauta puolikuu etusormesi ympärille saumapuoli ylöspäin.
Paina päällekkäin tulevat kärjet tiiviisti yhteen.
Kun tortellini on valmis, nosta se heti kahden jauhotetun pyyheliinan väliin odottamaan muita.
Anna tortellinien kuivua kankaiden välissä 1 tunti.

Broileri-salviatayte
Reseptihakuun