Täytetty sydän ( 4 - 6:lle )

Sydänruoissa käytetään yleisimmin vasikan sydäntä, muttä tämän ohjeen mukaan voit valmistaa myös naudan, lampaan ja riistaeläimen sydämen.

Aika: 2 - 3 tuntia

Täyte:

Ruskistamiseen ja hauduttamiseen:

Kastike:

Huuhtele sydämet huolella, kuivaa ne ja poista suonet.
Mausta sydämet suolalla ja pippurilla.
Viipaloi sienet ja ruskista ne kevyesti vähässä rasvassa.
Anna jäähtyä ja sekoita sen jälkeen joukkoon persilja ja mausteet.
Pane sieniseos sydämiin täytteeksi ja sido sydämet puuvillalangalla.
Sulata jäljellä oleva rasva padassa, anna sen ruskistua kevyesti ja pane sydämet pataan.
Ruskista ne kauttaaltaan kauniin värisiksi.
Lisää pataan neste ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla n. 1 1/2 tuntia.
Nosta kypsät sydämet padasta ja irrota sidontalangat.
Siivilöi haudutusliemi kasariin ja lisää joukkoon kerma.
Valmista kastike ruskean peruskastikkeen ohjeen mukaan.
Mausta kastike tarvittaessa soijalla, suolalla ja pippurilla.

Tarjoa täytetyt sydämet kastikkeen, keitettyjen perunoiden, kasvisten ja jonkin etikkäsäilykkeen, kuten etikkakurkun kanssa.

Reseptihakuun