Täytetty kalmari on yksi monista kalmariruoista, jotka ovat Dalmatiassa meren läheisyyden takia erittäin suosittuja. Kalmaria syödään ympäri vuoden niin rannikolla kuin myös maan sisäosissa.

Täytetty kalmari ( 4:lle )
(Punjene lignje)

Poista kalmareista pää, lonkerot sekä sisälmykset vetämällä.
Leikkaa lonkerot irti, poista valkoinen rusto lonkeron kiinnittymiskohdasta.
Irrota rustolevy vatsaontelosta.
Nylje kalmarit, käännä ylösalaisin ja huuhtele hyvin.
Sekoita keskenään täytettä varten pieneksi paloitellut lonkerot, hienonnetut sipulit ja valkosipulit sekä persilja ja ruskista öljyssä.
Lisää suola ja pippuri ja paista minuutin ajan.
Sen jälkeen täytä kalmari seoksella ja kiinnitä hammastikulla.
Paista kaloja keskilämmöllä 15 min.

Vinkki:
täytetyt kalmarit voidaan myös grillata. Ruskista valkosipulit ja persilja öljyssä ja kaada grillattujen kalmarien päälle.
Reseptihakuun