Tarte tatin ( 8 annosta )

Tarte Tatin.

Tarte Tatinin keksivät jossakin Ranskan pikkukaupungissa asuvat Tatinin sisarukset ja saivat nimensä keittotaidon historiaan. Idea on siinä, että hellalla paistettaessa voi ja sokeri muodostavat karamelliseoksen, joka mehustaa omenat ja värjää ne kauniin kullanruskeiksi.

Tämä klassinen ranskalainen jälkiruoka kypsennetään taikinakuoren alla ja tarjotaan ylösalaisin kumottuna.

Taikina:

Täyte:

Sekoita taikina-ainekset ja anna taikinan jäähtyä.

Kuori omenat, halkaise ne ja poista siemenkodat.
Sulata voi vuoassa tai paistinpannussa, lisää sokeri ja asettele omenanpalat vuokaan leikkauspinta ylöspäin.
Kypsennä hellalla, kunnes sokeri ja voi muodostavat paksun karamelliseoksen (n. 20 min.).

Kuumenna uuni 220°C:seen.
Anna omenoiden hieman jäähtyä.
Kauli taikina hieman vuokaa suuremmaksi ympyräksi, aseta se omenien päälle ja taita reunat sisään.
Paista uunissa, kunnes taikina on kypsä, n. 20 min.

Anna jäähtyä vähän aikaa.
Kumoa.

Tarjoa torttu lämpimänä ranskankerman kera.

Reseptihakuun