Tahini: Lisukkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Tahini(tahna)

Tahini(tahna)
Tahini.

Tahini on jauhetuista seesaminsiemenistä tehtyä tahnaa. Se on tärkeä raaka-aine hummuksessa, halvassa ja muissa Lähi-idän ruoissa. Tahinia on kahdentyyppistä: toinen valmistetaan kuorituista seesaminsiemenistä, toinen kuorimattomista. Kuorimattomista siemenistä valmistettu on rakenteeltaan rakeisempaa, maultaan karvaampaa ja siinä on enemmän ravintoaineita esim. kalsiumpitoisuus on korkea.

Lämmitä uuni 150 asteeseen.
Paahda seesamsiemenet kevyesti noin 5-10 minuuttia.
Hämmennä välillä, etteivät ne ruskistu.
Anna jäähtyä n. 20 min.
Hienonna siemenet jauhoksi yleiskoneessa.
Lisää öljyä kunnes tahna on koostumukseltaan maapähkinävoin kaltaista.
Säilytä tahinitahna jääkaapissa.

Säilyvyys:
tahini säilyy jääkaapissa tiiviisti suljetussa rasiassa useita viikkoja.
Reseptihakuun