Tabbouleh med räkor stekta i vitlök: Förrätter: Kokkonsten - matlagningens webguide

Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Tabbouleh med räkor stekta i vitlök ( 4 port. )

Tabbouleh
Tabbouleh med räkor stekta i vitlök.

Tabbouleh
En libanesisk eller syrisk sallad, som innehåller bulgur- eller couscousgryn, tomat, grönlök eller annan lök, persilja och mynta, ibland även paprika samt olja, citronsaft och kryddor som kanel och kryddpeppar. Serveras kall på kokta vinblad eller inbäddad i romainesalladsblad och äts med fingrarna med bladen som hjälp. Otaliga variationer.

Till räkorna:

Koka upp vattnet med en grönsaksbuljongtärning.

Lägg i bulgur och på med lock.
Sänk värmen och sjud grynen.
Efter 10 min. tillsätts olivolja, riven vitlök, rivet skal från limefrukten samt saften.
Rör om och låt bulgurgrynen dra ytterligare 10 min.

Skär grön och gul paprika i små tärningar.
Hacka myntan fint.
Blanda ner hacket med ytterligare en matsked olivolja.

Stek räkorna mycket hastigt i het panna med rypsolja och riven vitlök.

Servera tabbouleh med stekta räkor. Garnera med limefrukt, färsk mynta och flingsalt.

Till recepten