T-luupihvi: Liharuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

T-luupihvi ( 4 - 5:lle )

T-luupihvin ja Porterhouspihvin käsittely
T-luupihvissä ja Porterhousepihvissä on sekä luuta että fileelihaa. Ne voivat painaa jopa 1 kilon. Ennen paistamista lihaan tehdään viilto luun molemmin puolin, jotta luuta lähinnä oleva liha kypsyy yhtä nopeasti kuin muukin liha.

Aika: 30 min. - 1 tunti

T-luupihvi on naudan fileeselkää, jossa on mukana sekä sisä- että ulkofilee. Jos fileeselästä leikataan 2 - 6 cm:n paksuisia viipaleita, niitä kutsutaan T-luupihveiksi, paksummat viipaleet ovat porterhousepihvejä. Lihan voi kypsentää joko grillissä tai uunissa ja kypsennysaika vaihtelee pihvin paksuuden mukaan.

Grillaa tai paista T-luupihvi uunissa.
Hiero ensin lihan pintaan suolaa ja pippuria ja halutessasi murskattua valkosipulia.
Ruskista lihapala nopeasti pannussa.
Nosta ruskistettu liha ritilälle uunipannun päälle ja paahda sitä uunin keskitasolla runsaat 15 minuuttia molemmin puolin tai kypsennä sitä 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Huuhtele pannun pohjasta makuaineet kuumalla vedellä.
Nosta liha leikkuulaudalle uunipannun tai ison vadin päälle.
Poista lihasta rasvakerros, irrota luut ja leikkaa liha viipaleiksi.
Lusikoi paistoliemi lihaviipaleiden päälle tai tarjoa se erikseen.

Tarjoa lisäkkeenä raakana paistettuja perunoita, vihreää salaattia avokadon kera tai tomaatti- sipulisalaattia.

Porterhousepihvi

Porterhousepihviksi kutsutaan 8 - 10 cm:n paksuista T-luupihviä.
Kypsennä pihvi kuten T-luupihviä.

Reseptihakuun