Suolakurkut ( 2 kg )

Valitse pieniä, 8 - 10 cm pitkiä, kiinteitä avomaakurkkuja. Säilykkeen täytyy tekeytyä 3 - 4 viikkoa ennen käyttöä. Tänä aikana kurkut saavat sopivan maun ja rakenteen.

Suolaliemi:

Etikkaliemi:

Harjaa kurkut huolellisesti haaleassa vedessä.
Yhdistä suolaliemen ainekset.
Sekoita niitä, kunnes suola on liuennut.
Anna kurkkujen olla suolaliemessä 1/2 - 1 vuorokautta.
Ota kurkut liemestä.
Kiehauta etikkaliemen ainekset ja jäähdytä liemi.
Kerrosta kurkut, huolellisesti pestyt lehdet, kruunutilli, piparjuuriviipaleet ja mausteet suureen lasitölkkiin.
Kaada etikkaliemi kurkkujen päälle.
Pane kurkkujen päälle kevyt paino ja sulje tölkki välittömästi.
Säilytä kurkut pimeässä ja viileässä.
Kurkut ovat valmiita n. 3 viikon kuluttua.

Reseptihakuun