Suola-etikkakurkut: Lisukkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Suola-etikkakurkut ( n. 4 kg )

Suola-etikkakurkut ovat valmiiksi pehmenneitä ja maustuneita n. kolmessa viikossa.
Halutessasi voit mukaan lisätä pari suikaloitua punaista paprikaa sekä valkosipulin kynsiä.

Liemi:

Harjaa kurkut puhtaiksi ja liota niitä muutama tunti miedossa suolavedessä.
Huuhdo huolellisesti lehdet sekä tilli.
Kuori piparjuuri ja vuole se lastuiksi esim. perunankuorimaveitsellä.
Lado kurkut lasitölkkiin lehtien, tillin ja mausteiden kanssa kerroksittain.
Pohjalla sekä pinnalla tulee olla lehtiä ja tilliä.
Kiehauta liemen aineet keskenään.
Jäähdytä liemi ja kaada se kylmänä kurkuille.
Pane tölkkiin tarvittaessa painoksi esim. muoviin kääritty puhtaaksi harjattu kivi.
Kurkkujen säilytyslämpötilan tulee olla viileä, alle + 12°C.

Kaupunkilainen ei aina tavoita sen enempää mustaherukan kuin kirsikankaan lehtiä.
Saman asian kurkkujen eristäjänä ajavat myös pihlajan tai tammen lehdet, joskaan niiden aromi ei vedä vertoja mustaherukalle.
Reseptihakuun