Struudelitaikina

Struudelitaikina
Kannattaa ehkä aloittaa hiukan pienemmällä taikinalla vai...

Struudeli
Struudeli on unkarilaisista leivonnaisista tyypillisin ja kuuluisin laji. Sanotaan, että sen onnistumiseksi vaaditaan 9/10 taitoa ja 1/10 hyviä raaka-aineita. Taitavat struudelin paistajat ylpeilevät sillä, miten ohueksi he saavat lehtitaikinan venytettyä. Perinteisesti taikina venytetään pöydällä valkean, vehnäjauhoilla jauhotetun liinan päällä, niin että taikinalevyn päät ikäänkuin hirtetään pöytälevyn reunaan.

Tee jauhoihin pieni kuoppa ja pane siihen kaikki ainekset paitsi kananmunanvalkuaista ja sulatettua voita.
Nypi taikina käsin.
Vatkaa se kuohkeaksi leikkuulaudan päällä.
Jaa se kahdeksi palloksi, ripottele vehnäjauhoja päälle.
Pane jääkaappiin n. 1 tunniksi.
Kauli ja venytä taikina mahdollisimman ohueksi.
Pirskottele sulatetulla voilla.
Levitä (valitsemasi)täyte taikinalevyn päälle.
Kääri rullalle kuten kääretorttu.
Voitele voisulalla.
Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 - 40 min.

Reseptihakuun