Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Strömmingsfiléer med romröra ( 4 pers. )

Strömmingsfiléer med romröra
Strömmingsfiléer med romröra.

Till frityrsmeten:

Till romröran:

Att fritera i:

Blanda majonnäs och crème fraiche.
Hacka räkorna grovt.
Blanda ned räkhack, fiskrom och dill.
Smaksätt med salt.

Dela strömmingarna längs ryggen.
Ta bort eventuella fenor, dra bort skinnet och salta.

Separera äggen och lägg äggvitan i torr och ren skål.
Vispa vitan till skum.

Blanda äggulor, mjöl och öl till en slät smet.
Avsluta med olja och vänd i de vispade äggvitorna.

Värm oljan till 175 - 180 grader.
Doppa strömmingarna i frityrsmeten och släpp varsamt ner dem i oljan.
Fritera i omgångar och vänd filéerna under friteringen.
När de fått fin färg är de i regel färdiga att fiska upp med hålslev.
Låt fiskarna mellanlanda på hushållspapper.

Servera filéerna med kokt potatis och romröra.

Till recepten