Smen

Tämä voi vaatii ehdottomasti totuttelua. Marokon maaseudulla voita säilytetään saviruukuissa viileässä ja kuivassa paikassa viikkoja, kuukausia tai jopa vuosia. Smeniä nautitaan paistolämpimien leipäkimpaleiden kanssa, ja se maustaa couscousia ja joitakin tagineja. Kotona sitä kannattaa tehdä pieni määrä kerrallaan ja säilyttää suljetussa tölkissä n. 6 viikkoa. Sen jälkeen se on käytettävä viikossa.

Pehmitä voi kulhossa.
Keitä suolalla ja oreganolla maustettua vettä hiukan kokoon ja siivilöi se suoraan voin päälle.
Hämmennä voi puukauhalla hyvin nesteeseen ja jäähdytä seos.
Alusta voita käsin, niin että vesi sekoittuu siihen melkein kokonaan.
Valuta ylimääräinen vesi pois, lusikoi voi kuumaan, steriloituun tölkkiin ja sulje tölkki ilmatiiviillä kannella.

Säilytä viileässä ja kuivassa vähintään 6 viikkoa.

Reseptihakuun