Sisämaan lihakeitto ( 8:lle )

Perinteinen norjalaisissa häissä tarjottava ruoka, jota tarjotaan reilut annokset.

Lihapyörykät:

Poista lampaanlihasta luut ja leikkaa liha isoiksi kuutioiksi.
Pane ne kattilaan ja peitä vedellä.
Lisää suola ja pippuria, kiehauta, kuori vaahto ja keitä miedolla lämmöllä n. 1 1/2 tuntia.
Ota liha kattilasta, jäähdytä ja pane jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään.
Siivilöi liemi.

Poista lihapyöryköistä varten varaamastasi lihasta jänteet ja kalvot.
Jauha liha suolan ja munuaistalin kanssa.
Sekoita perunajauhot, muskotinkukka ja kerma joukkoon ja ohenna maidolla sopivan paksuiseksi, tasaiseksi murekkeeksi.
Pyöritä murekkeesta hyvin pieniä lihapyöryköitä ja keitä niitä 5 min. lampaanlihan keitinliemessä.
Nosta pyörykät liemestä ja valuta hyvin.
Jäähdytä liemi.
Keitä porkkanat kypsiksi miedosti suolatussa vedessä.
Kaada keitinvesi pois ja leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi ( julienne ).
Leikkaa lampaanliha n. sentin kuutioiksi.
Kuori mahdollinen rasva liemen pinnalta, kiehauta liemi ja alenna lämpöä.
Lisää liha, lihapyörykät ja porkkanat ja keitä kaikki ainekset pehmeiksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoakeiton kanssa keitettyjä perunoita ja erikoista skjenning-ohutleipää.

Vinkki:
vanhan sanonnan mukaan innherred-keiton pitää sisältää niin paljon lihaa, että sen päältä voi kävellä kuivin jaloin.
Reseptihakuun