Myös hienoja, rasvattomia vasikanpaisteja voidaan suojella kuivumiselta ylimääräisellä rasvalla. Silavakääröiksi käytetään melko ohuita tuoreita siansilavaviipaleita.

Silavaristikko

Silavaristikko
Silavaviipaleet leikataan 1 - 2 cm leveiksi suikaleiksi pituussuntaan. Niiden tulee olla mahdollisimman pitkiä, jotta ristikkomalli on helpompi letittää.
Silavaristikko
Ensin lihan päälle painellaan silavasuikaleita vinosti tasaisin välein. Tämän jälkeen pannaan toisia silavasuikaleita vastakkain vinosti ja ne pujotellaan muutaman kerran ensimmäisten suikalaiden alle.
Silavaristikko
Silavasuikaleisiin kääritty paisti sidotaan hyvin puuvillalangalla, joka solmitaan huolellisesti niin, etteivät silavasuikaleet putoa paistin päältä paistamisen aikana.
25.06.2010

RESEPTIHAKUUN