SIENIPATÉ

Me suomalaiset emme tiedä miten onnellisia me saamme olla sienistämme ja jokamiehenoikeudesta sienestämään. Italiassa esim. tarvitaan erillinen valtion maksullinen sienestyskortti niin kuin meillä kalastuskortti. Eikä tässä vielä kaikki. Sienimetsät on varattu paikkakuntalaisille 3 päivänä viikossa ja ulkopaikkakuntalaisille 2 päivänä. 2 päivänä viikossa ovat sienet rauhoitetut kaikesta sienestyksestä. Sienipoliisit ja sienivalvojat seuraavat tarkkoina että määräyksiä noudatetaan. Sakkoja siitä seuraa jos vääränä päivänä sieniä poimii. Jokamiehenoikeutta esim. sienestämiseen ja vapaaseen luonnossa liikkumiseen ei tunneta muualla kuin Pohjoismaissa.

Silppua sipuli ja kuullota se öljyssä.
Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi ja keitä pehmeäksi suolatussa vedessä.
Valuta vesi ja anna jäähtyä.
Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja lisää sienten kanssa sipulin joukkoon.
Kypsennä hetki ja jäähdytä seos.
Jauha ainekset hienoksi tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja sekoita crème fraicheen ja lisää tahna kananmunien kanssa sieniseokseen.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan, peitä kannella tai foliolla ja kypsennä vesihauteessa 200 asteisessa uunissa n. 1 tunti.
Tarjoa kuumana tai kylmänä tomaattikastikkeen kanssa.

RESEPTIHAKUUN