Sienimuhennos ( 4:lle )

Sienimuhennos sellaisenaan sopii leivonnaisten, kasvisten ja munakkaiden täytteeksi ja höysteeksi esim. kyljyksille.
Muhennoksella kuorrutettaessa on pinnalle hyvä lisätä vähän juustoraastetta.

Aika: 30 min.

Paloittele sienet, pane pannuun tai kattilaan ja kiehauta omassa liemessään.
Kun neste on lähes haihtunut, lisää rasva ja hienonnettu sipuli.
Sekoittele hetken aikaa.
Ripottele jauhot joukkoon ja lisää neste vähitellen ja koko ajan sekoitellen.
Anna muhennoksen kypsyä hiljalleen n. 10 min.
Tarkista sakeus. Mausta ja tarkista maku.

Jos valmistat muhennoksen suolasienistä, liota ne hyvin tai keitä ja valuta ennen käyttöä.
Hienonna sienet (2 - 4 dl) ja pane rasvaan paistumaan.
Lisää sipuli ja jatka kuten edellä.

Jos käytät pakastesieniä (2 - 4 dl), pane sienet jäisinä pannuun tai kattilaan.
Sekoittele ja kääntele, kunnes sienet sulavat ja neste haihtuu.
Jatka kuten edellä.

Jos käytät kuivattuja sieniä (20 - 30 g, 3 - 4 dl liotettuina), liota ne ensin muhennosnesteessä.
Valuta ja ota neste talteen.
Pane sienet kuumaan rasvaan ja jatka kuten edellä.
Käytä liotusneste muhennosnesteenä.

Jos käytät tölkkisieniä, valuta ne ja korvaa halutessasi osa muhennosnesteestä tölkkiliemellä.

Sienimuhennos Keittotaidon tapaan
Kantarellimuhennos Keittotaidon tapaan
Reseptihakuun