Ruisreikäleivät ( 3 leipää )

Varaa 2 päivää näiden litteiden reikäleipien leipomiseen.

Ensimmäinen päivä:

Toinen päivä:

Ensimmäisenä päivänä:
liuota hiiva haaleaan veteen.
Lisää leipämurut ja jauhot ja sekoita.
Peitä taikinajuuri ja jätä kohoamaan huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

Toisena päivänä:
liuota isompi hiivamäärä suolaan ja veteen.
Sekoita tämä edellispäiväisen taikinajuuren joukkoon.
Vaivaa siihen niin paljon ruisjauhoja, että saat kiinteän ja notkean taikinan.
Ruistaikinan on oltava kiinteää, sillä kohotessaan se muuttuu takertelevaksi.
Peitä taikina ja jätä kohoamaan runsaaksi tunniksi tai kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinaa kevyesti, jaa se kolmeen yhtä suureen osaan.
Taputtele ne ohuiksi, pyöreiksi kakkaroiksi.
Leikkaa jokaiseen kakkaraan reikä keskelle.

Pistele leivät aika tiheään ja anna vielä nousta 20 min.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Paista leipiä ja reikien kohdista irrotettuja pikku kakkaroita voidellulla pellillä uunin alimmalla tasolla.
Nosta kypsät leivät ritilälle jäähtymään.

Reseptihakuun