Ruisnäkkileipä ( 20 - 25 kpl )

Aika: 4 - 5 tuntia

Ruisnäkkileipä
Kauli karkeapintaiset näkkileivät rosopintaisella kaulimella.

Ruisnäkkileipä
Lado kaulitut näkkileivät päällekkäin ja pane leivinpaperipala jokaiseen väliin, peitä liinalla ja anna kohota.

Kauli näkkileivät rosopintaisella koristekaulimella, niin ne paistuvat läpikotaisin, kuivuvat sopivasti ja ovat kauniita. Anna taikinan seistä yön yli ennen varsinaista alustamista.

Liuota hiiva kylmään vesitilkkaan taikinakulhossa.
Lisää joukkoon loput vedestä, suola, kuminansiemenet ja ruisjauhoja, niin että muodostuu löysä taikina.

Peitä kulho kelmulla ja anna seistä yön yli.

Vaivaa seuraavaksi taikinaan sen verran lisää jauhoja, että sitä voi käsitellä mutta se on silti mahdollisimman löysää.
Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle.
Jaa taikina tasakokoisiin paloihin ja leivo niistä pyöreitä pullia.
Kauli kukin pallo lehdenohuiksi kiekoiksi.
Työ käy helpommin, kun pyörität pieniä pullia ja kaulit ne hyvin jauhotetulla pöydällä.

Pistele kiekkojen pinta tiheästi ja vedä siihen rosopintaisella kaulimella kaunis kuvio.
Lado taikinakiekot kohoamaan 2 tunniksi siten, että panet leivinpaperipalan kiekkojen väliin.
Peitä leipäkeko leivinliinalla.

Siirrä kiekot voidelluille pelleille.
Paista 275-asteisen uunin keskitasolla n. 5 min.
Anna jäähtyä ilman liinaa.
Säilytä näkkileivät kuivassa paikassa.

Reseptihakuun