Rosépippurikastike: Kastikkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Varaa kastiketta 3/4 - 1 dl annosta kohti.

Rosépippurikastike

Rosépippurikastike
Rosépippurikastike naudan sisäpaistiviipaleiden sekä valkosipuliperunoiden kera.

Tämän kastikkeen pohjana on vaalea peruskastike (Sauce Velouté) joka on monikäyttöisin peruskastike.
Sen voi tarjota sellaisenaan, mutta siitä muunnellaan yleensä muita kastikkeita niin lihan, lintujen, sisäelinten, kalan kuin kasvistenkin kanssa tarjottavaksi.
Kastike suurustetaan vehnäjauhoilla ja nesteeksi valitaan liha-, kana-, kala- tai kasvisliemi valmistettavan ruoan mukaan.

(rasvasuuruus)
Aika: 10 min.

Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa.
Sekoita jauhot joukkoon ja anna niiden kiehahtaa rasvassa.
Älä ruskista.
Ota kattila levyltä.
Lisää kylmä tai haalea neste kaikki kerralla.
Sekoittele nestettä lisätessäsi.
Nosta kattila takaisin levylle ja sekoittele, kunnes kastike kiehahtaa.
Jos lisäät kastikkeeseen kuumaa nestettä, lisää se vähitellen ja koko ajan sekoitellen.
Lisää rouhitut rosépippurit.
Anna kastikkeen kypsyä 3 - 5 min.
Lisää ranskankerma ja anna kastikkeen kiehahtaa.
Tarkista maku ja mausta vain tarvittaessa.

Tarjoa keitetyn broilerin tai paistetun kalkkunan lisäkkeeksi, mutta sopii hyvin myös paahtopaistin seuraksi.

Resepthakuun