Ribollita: Keitot: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas
På svenska
På svenska

Ribollita ( 6 - 8:lle )
(paksu papu- ja vihanneskeitto)

Ribollita
Ribollita.

Koska tämän herkullisen ja ravintorikkaan toskanalaisen keiton valmistaminen vie aikansa, valmistetaan kerralla iso kattilallinen ja lämmitetään seuraavana päivänä. Viimeisenä silauksena lisätään vähän oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua.

Tarjoiluun:

Kaada papujen liotusvesi pois ja siirrä ne kattilaan jossa 1 3/4 l vettä.
Anna kiehahtaa, pane kansi päälle ja keitä hiljaa n. 3 tuntia kunnes pavut ovat pehmenneet.
Lämmitä toisessa kattilassa 3 rkl oliiviöljyä ja kuullota siinä sipuli, valkosipuli ja selleri koko ajan sekoittaen n. 10 min.
Lisää purjosipuli, kaali ja mausteet ja jatka kuullottamista vielä 3 - 4 min. koko ajan sekoittaen.
Kaada papujen keitinvesi sekä tomaattisose kuullotettujen vihannesten joukkoon.
Suolaa ja pippuroi.
Keitä hiljalleen n. 30 min.
Lisää pavut ja, jos tarvitsee vähän vettä, ja keitä niin kauan kunnes vihannekset ovat kypsiä.
Poista mausteoksat ja tarkista maku.
Lisää loput oliiviöljystä ja persilja juuri ennen tarjoilua.

Tarjoa keitto höyryävän kuumana leipäkuutioiden kera.

Vinkki:
voit tarjota juustoraastetta lisänä.
Viinisuositus
Olutsuositus
Reseptihakuun