Ravioli ( 6:lle )

Ravioli
Ravioli.

Pinaattia, sipulia, kinkkua ja jauhelihaa on täytteenä italialaisessa raviolissa.
Kokeile myös puhdasoppisesti täytteenä pelkkää pinaattia, ricottajuustoa ja yrttejä.

Aika: 1 tunti

Siivilöi vehnäjauhot suureen astiaan.
Tee jauhojen keskelle kolo, vatkaa 3 munaa ja kaada jauhojen keskelle.
Mausta suolalla.
Sekoita ja lisää vähitellen 5 - 6 rkl vettä.
(taikinasta ei saa tulla liian löysää).
Vaivaa tasaiseksi.
Anna levätä viileässä 2 - 3 tuntia.
Hienonna kinkku tai paistintähteet.
Liota leivänpalaa kuumassa vedessä ja purista kuivaksi.
Hienonna 1 sipuli ja kypsennä ruokalusikallisessa voita.
Kiehauta sillä välin pinaattia liemessään, kunnes se pehmenee.
Valuta ja lisää sipulin sekaan.
Anna kypsyä vähän aikaa.
Jauha pinaatti-sipuliseos, leipä ja jauheliha tehosekoittimella tai monitoimikoneen hienoimmalla terällä hienoksi.
Lisää silputtu kinkku tai paisti, yksi muna, munankeltuainen ja meirami.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita hyvin.
Leikkaa 2 sipulia ohuiksi viipaleiksi tai renkaiksi.
Kauli taikina jauhotetulla leivinlaudalla mahdollisimman ohueksi ja leikkaa se neliöiksi (10 x 10 cm).
Voitele reunat kevyesti vatkatulla munanvalkuaisella, tipauta nokare lihaseosta kunkin neliön keskelle ja käännnä taikina kolmoiksi.
Kuumenna 4 litraa vettä, lisää suola ja keitä vedessä lihanyyttejä, kunnes ne nousevat pinnalle ja ovat kypsiä.
Kuumenna loput voista ja kypsennä sipuliviipaleet siinä rapeiksi ja kullankeltaisiksi.

Tarjoa ravioli lämmitetyltä vadilta persilja- tai ruohosipulisilpulla koristeltuna.

Vinkki:
ravioli sopii hyvin pakastettavaksi, joten kannattaa valmistaa kerralla kaksinkertainen annos.
Broileri-salviatäyte
Reseptihakuun