Rapukääröt ( 8:lle )
Tom tai chanh

Tarjoiluun:

Pane viinietikka ja suola kulhoon, lisää joukkoon ravut ja sekoita hyvin.
Anna rapujen maustua liemessä n. 7 min. valuta hyvin, huuhtele kylmässä juoksevassa vedessä ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
Ravut muuttuvat tässä vaiheessa väriltään valkeahkoiksi eivätkä näytä kovin viehättäviltä.
Sekoita salottisipuli, valkosipuli, chili, kalakastike ja limettimehu keskenään toisessa kulhossa, lisää joukkoon ravut ja sekoita hyvin.
Peitä kulho ja anna rapujen maustua jääkaapissa n. 3 - 4 tuntia, kunnes niiden väri muuttuu.
Kasta riisipaperit kuumaan veteen yksi kerrallaan, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat taipuisiksi.
Nosta riisipaperit vedestä ja taputtele liika vesi pinnasta talouspaperilla.
Pane hieman rapuseosta n. 2 1/2 cm:n päähän riisipaperin itsesi puoleisesta reunasta ja ripottele pinnalle pähkinärouhetta sekä yrttisekoitusta.
Taita ensin käärön reunat täytteen päälle ja rullaa kauniiksi sikarin muotoiseksi kääröksi.
Koska kääröt ovat yleensä melko kookkaita, leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan.
Kata kullekin ruokailijalle pieni kulhollinen nuoc cham dippikastiketta.

Reseptihakuun