Rakuunakastike ( 4:lle )

Tätä vanhanaikaista kastiketta tarjotaan usein naudanlihapihvien kanssa. Rakuunakastike sopii hyvin myös lampaanlihan ja yleisemminkin kylmien ja lämpimien liha- ja kalaruokien seuraksi.

Paloittele rakuuna karkeaksi silpuksi.
Jätä ruokalusikallinen rakuunasilppua syrjään ja pane loput kattilaan.
Lisää valkoviini ja kuumenna kiehuvaksi.
Anna kiehua hiljaa, kunnes nestemäärä on vähentynyt puoleen.
Lisää demi-glace ja anna kiehua vielä 2 - 3 min.
Puserra kastike tiheän siivilän läpi puhtaaseen kattilaan.
Kuumenna kastike ja sekoita voi varovasti joukkoon lusikalla.
Lisää loppu rakuunasilppu.

Tarjoa.

Reseptihakuun