Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Räksallad med Rhode Island-dressing ( 4 pers. )

Räksallad med Rhode Island-dressing
Räksallad med Rhode Island-dressing.

Till dressingen:

Till garneringen:

Blanda gulorna med fransk senap och vinäger och vispa blandningen till en fluffig smet.

Tillsätt olja i omgångar, först droppvis, senare i en fin stråle, allt under ständig vispning.
Smaksätt med cayennepeppar, salt, chilisås, paprikapuré och madeira.

Riv salladen och bland med skivor och bitar av tomat, gurka och rädisor i djupa tallrikar.
Skala och dela de hårdkokta äggen i halvor.
Toppa portionerna med räkor, ägghalvor, dressing, färska örter och citron.

Servera med färsk baguette.

Tips:
skär baguetten i 3 cm tjocka skivor. Doppa snittytorna i olivolja och rosta några minuter i 225 graders ugn.
Till recepten