Punakaalimuhennos ( 4:lle )

Tämän kaalipadan ohje on 1800-luvulta Sopronista.
Kaaliruokien valmistaminen vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja hyviä paksupohjaisia kattiloita.

Leikkaa pekoni poikittain ohuiksi tikuiksi.
Sulata ja ruskista padan pohjalla.
Kun pekoni alkaa sulamaan lisää hienoksi silputtu sipuli.
Anna sipulin kypsyä.
Lisää hienoiksi suikaleiksi leikattu punakaali, pilkottu valkosipulinkynsi, kuminan siemenet ja tilkka lämmintä vettä.
Peitä pata kannella ja anna kiehua hiljaisella tulella kunnes kaali alkaa kypsyä.
Hämmennä kaalia aina silloin tällöin ja tarkista, että nestettä on tarpeeksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää kuorittu ja pieniksi kuutioiksi leikattu päärynä, lohkoiksi leikattu sitruuna sekä punaviini ja viinietikka.
Anna kiehua kannen alla n. 15 min.
Lisää hunaja.
Anna kiehua hiljaisella tulella n. 30 min.
Jos nestettä on liikaa, anna padan kiehua ilman kantta niin ylimääräinen neste haihtuu.
Kun nesteen määrä tuntuu oikealta, maista ja lisää sokeria ja suolaa jos tarpeellista.
Poista sitruunalohkot.

Tarjoa porsaan, riistan, ankan ja hanhen lisukkeena.

Reseptihakuun