Porsaanfileetä kiinalaiseen tapaan ( 4:lle )

Aika: 45 min.

Kastike:

Lisäkkeet:

Esikäsittele kaikki lisäkeainekset.
Kuori sitruuna ja suikaloi kuori.
Huuhdo ja suikaloi purjo.
Kuullota purjosuikaleita rasvassa kattilassa muutama minuutti.
Kaada purjojen päälle hieman vettä, mausta ne suolalla ja hauduta kannen alla pehmeiksi eli 3 - 4 min.
Kalttaa mantelit ja rouhi ne.
Sekoita mantelirouhe purjon joukkoon.
Leikkaa filee 1 1/2 - 2 cm:n paksuiksi viipaleiksi.
Ruskista ne kevyesti rasvassa, 1 1/2 - 2 min. kummaltakin puolelta.
Mausta viipaleet suolalla ja pippurilla.
Hauduta lihaa kannen alla muutama min. niin, että se on kypsää mutta vielä hieman punertavaa.
Nosta fileepalat tarjoiluvadille ja pidä ne lämpiminä.
Kuumenna lihaliemi kattilassa.
Lisää siihen kerma ja sherry ja keitä sitä 3 - 5 min.
Mausta liemi soijalla, suolalla ja pippurilla ja suurusta maizenasuuruksella.
Keitä kastiketta n. 1 min.
Kaada kastike lihoille ja nostele purjoseos päällimmäiseksi.
Koristele vati sitruunankuorella ja persiljalla.

Tarjoa lisäkkeenä riisiä tai uuniperunoita ja salaattia.

Reseptihakuun