Pitosalaatti

Aika: 50 min.

10:lle

  • 6 dl pitkäjyväistä riisiä
  • 12 dl vettä
  • 1 tl suolaa

Kastikkeeseen:

  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 dl öljyä
  • 1/2 rkl ranskalaista tai
    italialaista salaattimaustetta
  • 1/2 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 1/2 dl vettä
  • 250 g sokeriherneitä, tuoreita tai pakastettuja
  • 1 kurkku
  • 1 nippu retiisejä
  • 1 tlk (n. 200 g) mustia oliiveja

18 - 20:lle

  • 12 dl pitkäjyväistä riisiä
  • 2 1/2 l vettä
  • 1/2 rkl suolaa

Kastikkeeseen:

  • 1/2 dl valkoviinietikkaa
  • 2 dl öljyä
  • 1 rkl ranskalaista tai
    italialaista salaattimaustetta
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 dl vettä
  • 500 g sokeriherneitä, tuoreita tai pakastettuja
  • 2 kurkkua
  • 2 nippua retiisejä
  • 1 tlk (n. 400 g) mustia oliiveja
Pitosalaatti
Pitosalaatti.

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kannen alla n. 20 min. tai uunissa uunipannussa.

Yhdistä viinietikka, öljy, salaattimauste, suola ja pippuri.
Lisää joukkoon vesi.
Kaada kastike lämpimän, juuri keitetyn riisin päälle.
Jäähdytä riisi.

Perkaa tuoreet sokeriherneet.
Keitä herneitä hieman suolalla maustetussa vedessä kattilassa n. 2 min.
Keitä pakastetut herneet pakkauksen ohjeen mukaan.

Huuhdo kurkku ja leikkaa se suikaleiksi.
Huuhdo retiisit ja viipaloi ne.
Sekoita keskenään riisi, sokeriherneet, kurkku, retiisi ja oliivit.

Tarjoa pitosalaatti lihaleikkeleiden, esim. savustetun kalkkunanrinnan tai paahtopaistin lisäkkeeksi.

Reseptihakuun