Laiha riistanliha kuten kauriin tai jäniksensatula voidaan silavoida myös pinnalta ohuilla silavasuikaleilla. Pane silavasuikaleet hetkeksi pakastimeen ennen käyttöä. Jääkylminä ne on helpompi vetää lihan läpi.

Pinnan silavointi

Riistan kääriminen silavaviipaleisiin
Noin 1/2 cm paksut, hyvin kylmät silavasuikaleet puristetaan erityiseen silavointipuikkoon.ympärille.
Riistan kääriminen silavaviipaleisiin
Silavointipuikko pistellään säännöllisin välein lihan pintaan n. 2 cm:n syvyyteen ja silavasuikaleet vedetään läpi.
Riistan kääriminen silavaviipaleisiin
Molempien silavasuikalepäiden tulee pistää n. 2 cm lihasta ulos.
25.06.2010