Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi
Suomeksi

Piccata ( 4 port. )

Piccata
Piccata med Kastelholms ost.

En italiensk rätt, stekta lätt bankade biffar av kalv- eller grisstek eller yttrefilé av gris vända i vetemjöl och en ostblandning. Som tillägg kan serveras en tomatsås.

Till tomatsåsen:

Bland ost, ägg, salt och peppar i en skål.

Banka ut köttet till schnitzlar.
Vänd schnitzlarna först i vetemjölet och sedan i ostblandningen.
Stek i olivolja på medelhög värme ca. 5 min. på båda sidorna tills piccatan får en gyllenbrun färg.

Tillred såsen:
hacka löken och fräs den i olivoljan.
Pressa i vitlöken och låt fräsa en liten stund.

Häll på de krossade tomaterna och skölj ur burken med vattnet.
Tillsätt timjan, socker och vinäger.
Låt småkoka ca. 30 min.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris.

Till recepten