På svenska
På svenska

Piccata ( 4:lle )

Piccata
Piccata Kastelholman juustolla.

Italialainen ruokalaji, nuijittua, vehnäjauhojen, munan ja juustoraasteen seoksessa jauhotettua ja paistettua vasikan sisäpaistia tai porsaanfileetä tai -paistia. Lisänä voidaan tarjota esim. tomaattikastiketta.

Aika: n. 1 tunti

Tomaattikastikkeeseen:

Sekoita keskenään juusto, muna, suola ja pippuri.

Nuiji lihaviipaleet kevyesti nyrkillä.
Kasta lihaviipaleet ensin vehnäjauhoihin ja sitten juustoraasteeseen.
Paista leikkeitä oliiviöljyssä keskinkertaisella lämmöllä n. 5 min. kummaltakin puolelta kunnes piccata saa kullankeltaisen värin.

Valmista kastike:
silppua sipuli ja kuullota oliiviöljyssä.
Purista valkosipuli joukkoon ja kuullota vielä hetki.

Lisää tomaattmurska ja vesi.
Lisää timjami, sokeri ja viinietikka.
Hauduta n. 30 min.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa keitetyn riisin kera.

Reseptihakuun