Peuranpaisti ja kermakastiketta ( 4:lle )

Aika: 1 1/2 - 2 tuntia

Sulata pakastettu paisti hitaasti jääkaapissa.
Kuivaa liha ja sido se tarvittaessa.

Kuumenna rasva sopivan kokoisessa padassa.
Ruskista lihaa 2 - 3 min. joka puolelta, kunnes se on kauniin ruskea.

Työnnä lihanpaistomittari paistiin.
Lisää pataan lihaliemi.
Mausta liha suolalla ja pippurilla.
Lisää joukkoon meesjuustokuutiot ja anna liemen kiehahtaa.

Kaada pataan kerma ja ranskankerma.
Vähennä lämpöä ja hauduta paistia n. 1 tunti eli kunnes lämpömittari näyttää 70 - 75°C riippuen siitä, kuinka kypsäksi liha halutaan.
Käännä paistia pari kertaa kypsymisen aikana.

Ota liha padasta ja säilytä lämpimänä folion alla.

Suurusta paistoliemi maizenasuuruksella.
Keitä kastiketta n. 1 min. ja mausta se.
Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi.

Tarjoa lisäkkeenä ruskistettuja kantarelleja ja ruusukaaleja ja kastike eri kulhosta.

Vinkki:
lakkahillo, lakkahyytelö tai karpalohillo täydentävät paistin makua.
Reseptihakuun