Peuranpaisti, selleri-limettipyree ja lämpimät vihannekset ( 4:lle )

Peuranpaisti, selleri-limettipyree ja lämpimät vihannekset
Peuranpaisti, selleri-limettipyree ja lämpimät vihannekset.
( ja lankkuperunat )

Juuriselleri-limettipyree:

Lämpimät vihannekset:

Hiero paistin pintaan suolaa ja pippuria.
Ruskista paisti kauttaltaan pannussa voissa.
Työnnä paistomittari keskelle paistia ja pane 120°C:seen uuniin, kunnes mittari näyttää 57 - 60°C
( aikaa kuluu n. 1 1/2 t. )
Ota paisti uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä väh. 15 min.

Kuori selleri ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Keitä sellerinpalat kypsiksi miedosti suolatussa maitovesiliemessä ( n. 30 min. ).
Kaada neste pois kattilasta, pane kypsät sellerinpalat tehosekoittimeen, lisää joukkoon voi ja limetinkuoriraaste.
Aja tasaiseksi massaksi.

Paista ryöpätyt vihannekset kevyesti pannulla voissa, mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa paisti viipaleiksi ja ripottele päälle koristeeksi kuivattua sipulirouhetta, hienonnettuja oliiveja ja hienonnettua ruohosipulia.

Tarjoa peuranpaistiviipaleet selleri-limettipyreen ja lämpimien vihannesten kera.

Viinisuositus
Reseptihakuun